Kajenski pileći ražnjići sa salsom od crnog graha

Ovaj recept je brz, jednostavan, punog okusa i prepun svega dobrog za punjenje nakon napornog dana”, kaže Hayden Quinn, koji je u ovom jednostavnom receptu koristio komade pilećih bataka.

Sastojci:

• 1 žličica kajenskog papra
• 2 žličice dimljene paprike (pimentona)
• 1 žličica mljevenog kumina
• 2 zgnječena češnja češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 kg pilećih bataka, narezanih na komade od 3 cm
• 2 limete, prepolovljene
• 1 šalica (280 g) gustog grčkog jogurta
• 2 žlice Sriracha

SALSA OD CRNOG GRAHA

• 400 g limenke crnog graha, opranog, ocijeđenog
• 1 1/2 šalice vrlo sitno nasjeckanog kelja
• 1 vezica lišća korijandera, nasjeckanog
• 1 jalapeno, tanko narezan
• 1 glavica crvenog luka sitno nasjeckana
• 1/4 šalice (60 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Postupak:

1> U zdjeli pomiješajte kajensku papriku, kumin, češnjak i ulje. Dodajte piletinu i okrenite je za premazivanje. Nabodite piletinu na 8 ražnjića i ohladite najmanje 1 sat da se marinira.

2> Zagrijte tavu za roštilj na jakoj vatri. Pecite ražnjiće, okrećući ih 4 minute, a zatim dodajte limetu s prerezanom stranom prema dolje. Kuhajte još 4 minute ili dok limeta ne pougljeni, a piletina se zaprži i skuha. Ostavite sa strane da odstoji, lagano pokriveno folijom, 5 minuta.

3> Za salsu, pomiješajte sve sastojke u zdjeli, začinite i pokapajte sokom od 1 pougljenjene limete. Poslužite piletinu sa salsom, jogurtom zamućenim s ljutim umakom i ekstra zagorenom limetom.