Prijeđite na mračnu stranu s ovim preslatkim kolačem od marcipana, kruške i tamne čokolade.
Sastojci:
- 250 g omekšalog neslanog maslaca
- 250 g marcipana, omekšalog
- 315 g šećera
- 1/4 žličice ekstrakta badema
- 1/4 žličice ekstrakta vanilije
- 6 jaja
- 1 šalica (150 g) samodizajućeg brašna
- 1 šalica (100 g) obroka od badema
- 1 žličica mljevenog kardamoma
- 2 zrele kruške, nasjeckane
- 2/3 šalice (120 g) komadića tamne čokolade
- 8 rajskih krušaka
- 1 limun, prepolovljen
- 2 šalice (500 ml) crnog vina
- 1 mahune vanilije, razrezane, ostrugane sjemenke
Postupak:
1> Zagrijte pećnicu na 170C. Namastite i lagano pobrašnite tepsiju promjera 25 cm.
2> Stavite maslac, marcipan i 2/3 šalice (150 g) šećera u zdjelu električne miješalice opremljene nastavkom s lopaticom.
3> Tucite 3-4 minute na srednjoj brzini dok ne postane kremasto. Dodajte ekstrakt badema i vanilije, zatim dodajte jaja, 1 po jedno, dobro tučeći nakon svakog dodavanja. Umiješajte brašno, brašno od badema i kardamom. Nježno preklopite kroz nasjeckane kruške i komadiće čokolade, a zatim rasporedite u pleh. Pecite 40-45 minuta dok umetnuti ražanj ne izađe čist. Malo ohladiti, a zatim okrenuti na rešetku da se potpuno ohladi.
4> U međuvremenu rajske kruške ogulite i izvadite im koštice, a peteljke ostavite netaknute, a zatim meso natrljajte prerezanim polovicama limuna. Stavite vino, mahunu vanilije i sjemenke te preostalih 3/4 šalice (165 g) šećera u tavu na laganoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi.
5> Dodajte kruške i dovoljno vode dok kruške ne budu pokrivene. Pohirajte 15-20 minuta dok ne omekša (ovisi o zrelosti voća). Kruške izvadite šupljikavom žlicom i ostavite sa strane. Vratite tekućinu za poširanje u tavu na srednje nisku vatru i kuhajte 10 minuta ili dok ne postane sirupasta i smanji se na pola. Preliti preko krušaka, pa ostaviti sa strane da se ohladi.
6> Udubljenje torte napunite poširanim kruškama i prelijte sirupom za posluživanje.