“Pečenje u mikrovalnoj pećnici slatkog krumpira zatvorenog u plastičnu foliju prepolovljuje vrijeme kuhanja ovih ribljih kolača” – Phoebe Wood.
Sastojci:
- 2 manja (oko 500g) batata, neoguljena
- 250 g svježih krušnih mrvica
- 1 jaje, lagano tučeno
- ½ šalice (125 g) kiselog vrhnja
- Sitno naribana korica 1 limuna, plus dodatne kriške za posluživanje
- Sok od 1 limuna
- ½ vezice kopra, sitno nasjeckanog
- 180g toplo dimljenog lososa ili pastrve u listićima
- 1/3 šalice (50 g) glatkog brašna
- Suncokretovo ulje, za plitko prženje
- ¼ šalice (45 g) nasjeckanih kornišona
- Potočarka, za posluživanje
Postupak:
1> Izbodite batat posvuda vrhom malog noža i stavite ga u plastičnu foliju.
2> Mikrovalna pećnica na visokoj razini 10-15 minuta dok ne omekša. Ostavite sa strane da se ohladi, zatim prepolovite krumpire i očistite meso od ljuske. Stavite u veliku zdjelu. Dodati krušne mrvice, jaje, 1 žlicu kiselog vrhnja, koricu limuna i pola kopra, pa sve sjediniti. Sezona. Ubacite losos, smjesu za riblji kolač oblikujte u 12 pljeskavica i stavite u zamrzivač na 10 minuta.
3> Kada ste spremni za kuhanje, obje strane ribljih kolačića pospite brašnom, otresajući višak. Zagrijte 1 cm ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i pržite riblje kolačiće 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene. Prebacite na papirnati ubrus da se ocijedi.
4> Preostalo kiselo vrhnje pomiješajte u posudi s limunovim sokom, kornišonima i preostalim koprom. Sezona. Poslužite riblje kolače s vrhnjem od kopra, potočarkom i kriškama limuna.
