“Ovo je moj glavni užitak sredinom tjedna. Umjesto da se mučim oko bešamela, pomiješam brašno, kiselo vrhnje i mlijeko kako bih obložila ribu u slatki, kremasti umak” – Phoebe Wood.
Sastojci:
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 komadića slanine, nasjeckana
- 2 poriluka narezana na tanke ploške
- 2 češnja češnjaka
- 1/4 (oko 300 g) grubo nasjeckane cvjetače, uključujući peteljke
- 500 g čvrste bijele ribe (kao što je ling ili plavooka), narezati na velike komade
- 1/4 šalice (35 g) glatkog brašna
- 2 žlice sitno nasjeckanog kopra
- 2 žlice sitno nasjeckanog pljosnatog peršina
- 1 šalica (250g) kiselog vrhnja
- 2/3 šalice (165 ml) mlijeka
- 375 g smrznutog lisnatog tijesta punog maslaca , odmrznuto
1> Zagrijte ulje u neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu i poriluk te kuhajte uz miješanje 15 minuta ili dok poriluk ne omekša. Dodajte češnjak i promiješajte da se sjedini. Dodajte cvjetaču i promiješajte da se prekrije. Ostavite sa strane da se malo ohladi.
2> Stavite ribu, brašno i začinsko bilje u zdjelu i miješajte dok se dobro ne sjedine. Sezona. U posebnoj zdjeli umutiti kiselo vrhnje i mlijeko pa dodati u riblju smjesu sa ohlađenom smjesom od poriluka i promiješati da se sjedini. Zagrijte pećnicu na 200°C. Stavite riblju smjesu u vatrostalnu posudu od 6 šalica (1,5 l) i pokrijte tijesto preko vrha. Izrežite nekoliko rupica kako bi para izašla ili lagano zarežite tijesto za dekorativni učinak.
3.> Pecite 40-50 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno i pečeno. Odmorite 5 minuta prije posluživanja.