Potreban materijal:
Kora
2 belanceta
2 kašike šećera
1/2 kašike brašna
40g mlevenih lešnika
Potrebno je da ispečete 3 ovakve kore
Žuti fil
10 žumanceta
10 kašika šećera
5 1/2 kašike brašna
2 kesice vanil šećera
340ml mleka
170g putera
Karamel fil
140g šlaga u prahu
200g + 4 kašike šećera
200ml mleka
120g pečenih lešnika, sitno seckanih
Priprema:
Mikserom umutite belanca u čvrst sneg. Dodajte šećer i mutite dok se ne sjedini.
Postepeno žicom umešajte prosejano brašno i lešnike.
Kalup za torte prečnika 20-25cm obložite papirom za pečenje pa sipajte masu.
Pecite u rerni zagrejanoj na 170C oko 25 minuta ili dok kora nije gotova.
Najbolje da čačkalicom proverite da li je pečena.
Za tortu je potrebno da ispečete 3 ovakve kore.
Fil
Na tihoj vatri kuvajte žumanca, šećer, brašno, vanil šećer i mleko uz stalno mešanje.
Kada je jako gusto sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi (gustina je dobra ako kada kašikom povučete po dnu šerpe ostane čist trag).
Umutite puter pa u njega dodajte krem od žumanaca i mikserom još malo izmešajte dok se lepo ne sjedini.
Umutite šlag sa mlekom pa ga stavite u frižider.
Otopite šećer za karamelu pa ga prelijte preko papira za pečenje i razmažite tanko. Radite brzo jer se karamela brzo stvrdnjava.
Kada se karamela potpuno ohladi odvojte je od papira, grubo izlomite, sipajte u kesu za zamrzivač pa izdrobite oklagijom. Nemojte karamelu izmrviti u prah jer fil treba da bude krckav.
Umešajte lešnike i karamelu u umućen šlag.
Na tacnu za serviranje stavite prvu koru, premažite je žutim kremom, karamel kremom i postupak ponovite još dva puta.
Ako ostane malo žutog krema, premažite ga sa strane.