Kolač od tikvica i ružmarina, malo komplikovan ali vrijedi rizikovati
Sastojci:
- 300 g obično bijelo brašno
- 1,5 žličice Prašak za pecivo
- 0,5 žličice Soda bikarbona
- 0,5 žličice Sol
- 2 žličice Miješanih začina
- 200 g Tikvice (naribane)
- 100 g Lješnjaci (prženi, nasjeckani)
- 180 ml Biljno ulje
- 3 Jaja
- 175 g nerafinirani svijetli šećer
- 120 g nerafinirani zlatni bistri šećer
- 1,5 žličice ekstrakt limuna
Za skutu od limuna i ružmarina:
- 2 Jaja
- 150 g nerafinirani zlatni bistri šećer
- 2 Limuna (i sok i korica)
- 100 g Maslac (posoljen i otopljen)
- 4 Ružmarin (grančice, plus dodatno za ukrašavanje)
- 1 žličica Kukuruzno brašno
Za glazuru:
- 200 g Krem sir (punomasni)
- 100 g šećera u prahu
- 0,5 žličice ekstrakt limuna
Postupak:
Korak 1:
Zagrijte pećnicu na 180C (ventilatorska 160C, plinska oznaka 4) i namastite i obložite 2 kalupa za biskvit veličine 20 cm.
Korak 2:
U zdjelu prosijati brašno, promiješati prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i pomiješane začine.
Korak 3:
U brašno umiješajte tikvice i lješnjake.
Korak 4:
U drugoj velikoj zdjeli pjenjačom izmiješajte ulje, jaja, šećere i ekstrakt limuna.
Korak 5:
Dodajte suhe sastojke u mokre i dobro promiješajte ali nemojte previše miješati. Podjednako podijelite u kalupe i ravnomjerno rasporedite po stranicama.
Korak 6:
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta dok ne postane elastičan na dodir i ne odvoji se od kalupa. Ostavite u kalupima nekoliko minuta prije nego što ih okrenete na rešetku i ohladite.
Korak 7:
U međuvremenu napravite skutu tako da sve sastojke stavite u zdjelu i stavite u posudu s kipućom vodom, miješajte dok se ne zgusne, oko 15 minuta. Maknite s vatre i ohladite pa izvadite grančice ružmarina. Za recept se koristi samo polovica skute, a savjet pogledajte u nastavku.
Korak 8:
Za glazuru pomiješajte krem sir, šećer u prahu i ekstrakt limuna. Stavite jednu tortu na tanjur za posluživanje i prelijte s nešto manje od jedne polovice glazure, premažite je lemon curdom. Stavite drugu tortu na vrh i premažite preostalom glazurom, a zatim žličnicama skute po vrhu.
Korak 9:
Nožem za palete umiješajte skutu u glazuru. Prije posluživanja stavite grančice ružmarina i pospite s malo šećera.
Izvor: bakingmag
