Omiljena bijela torta, jedan od najboljih recepata.
Ovaj bijeli kolač koristim kao osnovu za mnoge druge okuse kolača.
To je SAVRŠENA torta meke teksture, prekrasnog okusa vanilije i nevjerojatnog okusa s kremastom kremom od maslaca od vanilije na vrhu. Brašno za kolače, bjelanjak i kiselo vrhnje tajne su najbolje teksture.
Ovaj recept za tortu je osnova za moju tortu od pregorjelog šećera i karamele, tortu od kokosa, tortu od jagoda i tortu od pistacija!
Zašto je ovo moj najbolji recept za bijeli kolač
Ovaj recept za bijeli kolač prilagođen je mojim savršenim kolačićima od vanilije, omiljenim čitateljima. Kolač je moja definicija savršenstva kolača i postao je jedan od najpopularnijih recepata za kolače na mojoj web stranici. Evo zašto:
- Meke i prozračne mrvice
- Vlažan, ali ne jajast
- Čisti slatki okus
- Nježno za vilicu
- Potpuno od nule
- Jednostavan i pristupačan recept
Bijeli kolač Savjeti za uspjeh
Umutite maslac: Za postizanje dobrog dizanja, pravilno umutite maslac i šećer. Imamo prašak za pecivo i sodu, ali recept počinje onim prvim i nužnim korakom: tučenjem maslaca i šećera dok ne postanu kremasti.
Bjelanjci: Koristite SAMO bjelanjke. Bez žumanjaka. Ne samo da ćemo korištenjem samo bjelanjaka dobiti besprijekoran bijeli kolač, već ćemo osigurati da mrvice ne budu pretegnute masnoćom u žumanjcima. Razmislite o tome: laganiji slatkiši kao što su marshmallow i torte s anđeoskom hranom zahtijevaju samo bjelanjke. Ovdje ista priča.
Kiselo vrhnje: Kiselo vrhnje je zaštitni pokrivač torte; održava sve vlažnim.
Brašno za kolače: Brašno za kolače je gotovo 30x finije od brašna za sve namjene. Njegova uporaba je siguran način za postizanje nježne i ukusne teksture. Prodaje se u pećnici, a ostatak kutije možete upotrijebiti u bilo kojem od ovih recepata koji koriste brašno za kolače, uključujući ovu popularnu tortu s konfetima.
Sobna temperatura: Provjerite jesu li svi sastojci na sobnoj temperaturi. Kada su sastojci iste temperature, lakše se vežu zajedno nego da imate neke hladne i neke toplije sastojke. Hladniji sastojci, posebice bjelanjak, dat će gušću smjesu, a budući da je hladna, trebat će vam više vremena za pečenje. Ovo mijenja sve.
Ukratko, provjerite jeste li pravilno izradili maslac i šećer, svi sastojci su iste temperature i koristite bjelanjke, kiselo vrhnje i brašno za kolače. Rezultat je ultra-lagana torta s maslačnim okusom vanilije, baš poput one koju možete pronaći u pekarnici ili iz kutije. Ali sve je napravljeno od nule u vašoj vlastitoj kuhinji.
Sastojci
- 2 i 1/2 šalice (285 g) brašna za kolače (žlica i izravnano)
- 2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica soli
- 3/4 šalice (1,5 štapića; 170 g) neslanog maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
- 1 i 3/4 šalice (350 g) granuliranog šećera
- 5 većih bjelanjaka, sobne temperature
- 1/2 šalice (120g) kiselog vrhnja, sobne temperature*
- 1 žlica čistog ekstrakta vanilije (da, žlica!)
- 1 šalica (240 ml) punomasnog mlijeka, na sobnoj temperaturi*
Glazura od vanilije
- 1 i 1/4 šalice (2,5 štapića; 287 g) neslanog maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
- 5 šalica (600 g) slastičarskog šećera
- 1/3 šalice (80 ml) gustog vrhnja
- 2 žličice čistog ekstrakta vanilije (ili upotrijebite bistru imitaciju ekstrakta vanilije za potpuno bijelu glazuru)
- 1/8 žličice soli
- posip za ukrašavanje
Upute
Zagrijte pećnicu na 350°F (177°C). Namastite i lagano pobrašnite dva kalupa za tortu od 9 inča.
Umiješajte brašno za kolače, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Staviti na stranu.
Pomoću ručnog ili samostojećeg miksera opremljenog nastavkom za mućenje, tucite maslac velikom brzinom dok ne postane glatko i kremasto – oko 1 minutu. Dodajte šećer i tucite velikom brzinom 2 minute dok se ne sjedini. Po potrebi gumenom lopaticom ostružite stranice i dno posude.
Dodajte snijeg od bjelanjaka. Tucite velikom brzinom dok se ne sjedini, oko 2 minute.
Zatim istucite kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije. Prema potrebi ostružite stranice i dno posude.
S mikserom na niskoj brzini dodajte suhe sastojke dok se ne sjedine. Dok mikser još uvijek radi na niskoj razini, polako ulijevajte mlijeko dok se ne sjedini. Nemojte previše miješati. Možda ćete morati sve ručno umutiti kako biste bili sigurni da nema grudica na dnu zdjele. Tijesto će biti malo gusto.
Ulijte tijesto ravnomjerno u kalupe za torte.
Pecite oko 24-25 minuta ili dok se kolačići ne ispeku. Za provjeru spremnosti kolača zabodite čačkalicu u sredinu kolača. Ako izađe čisto, gotovo je. Ostavite kolače da se potpuno ohlade u kalupima postavljenim na rešetku. Kolači moraju biti potpuno hladni prije glazure i sastavljanja.
Napravite glazuru: U velikoj zdjeli pomoću ručnog miksera ili samostojećeg miksera opremljenog pjenjačom ili nastavkom s lopaticom, tucite maslac srednjom brzinom dok ne postane kremast – oko 2 minute.
Dodajte slastičarski šećer, vrhnje, ekstrakt vanilije i sol dok mikser radi na niskoj razini. Povećajte na najveću brzinu i tucite pune 3 minute. Dodajte više slastičarskog šećera ako je glazura prerijetka, više vrhnja ako je glazura pregusta ili još prstohvat soli ako je glazura preslatka.
Sastavite i zamrznite: Prvo, koristeći veliki nazubljeni nož, odrežite tanki sloj s vrhova kolača kako biste stvorili ravnu površinu. Odbaciti (ili izmrviti preko sladoleda!). Stavite 1 sloj torte na stalak za torte ili tanjur za posluživanje. Ravnomjerno prekrijte vrh glazurom. Prekrijte 2. slojem i rasporedite preostalu glazuru po cijelom vrhu i sa strane. Po želji ukrasite vrh torte posipom. Narežite, poslužite, uživajte!
Ostatke kolača dobro pokrijte i čuvajte u hladnjaku do 5 dana.
izvor: sallysbakingaddiction