Bez obzira na priliku, ovi muffini od borovnice zasigurno će impresionirati. Osim toga, prikladni su za zamrzavanje, tako da možete pojesti jedan sada, a ostatak spremiti za kasnije!
KORISTITE SVJEŽE ILI ZAMRZNJENE BOROVNICE
Za ove muffine možete koristiti svježe ili smrznute borovnice. Ako koristite smrznuto bobičasto voće, trebali biste poduzeti jedan brzi dodatni korak kako biste bili sigurni da smrznuto bobičasto voće ne pretvori vaše tijesto u plavo-sivu boju. Jednostavno pospite oko ½ žličice brašna na smrznuto bobičasto voće i miješajte dok se ne prekrije prije dodavanja bobičastog voća u tijesto.
KORISTITE MASLAC I ULJE ZA UKUSNE I VLAŽNE MUFFINE
Za ove muffine koristila sam kombinaciju maslaca i ulja. Maslac muffinima daje onaj ukusni puterasti okus, dok ulje održava muffine vlažnima čak i nakon što se ohlade.
Ja sam muffine prelila hrskavim mrvičastim preljevom, ali to je sasvim po želji. Vrhove muffina možete ostaviti običnim, posuti s malo krupnog šećera da malo zablistaju ili ih čak preliti glazurom od limuna nakon što se ohlade.
KAKO ZAMRZNUTI MUFFINE OD BOROVNICA
Pekarski proizvodi poput muffina izvrsni su za držanje u zamrzivaču i uživanje u jednom po jednom kad poželite. Kako biste zamrznuli ove muffine s borovnicama, ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnu temperaturu nakon pečenja, zatim ih premjestite u vrećicu za zamrzavanje veličine galona i čuvajte u zamrzivaču oko tri mjeseca. Smrznuti muffini od borovnica mogu se odmrznuti na sobnoj temperaturi ili staviti u mikrovalnu pećnicu 15-30 sekundi izravno iz zamrzivača.
SASTOJCI
- 1,5 šalica višenamjenskog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 3/4 žličice soli
- 1/4 žličice cimeta
- 1/8 žličice muškatnog oraščića
- 1 šalica običnog jogurta*
- 1/2 šalice granuliranog šećera
- 4 žlice otopljenog maslaca
- 2 žlice ulja za kuhanje
- 1 veliko jaje
- 1,5 žličica ekstrakta vanilije
- 1 šalica borovnica
Preljev od mrvica (po izboru)
- 1 žlica otopljenog maslaca
- 2 žlice granuliranog šećera
- 1/8 žličice cimeta
- 2 žlice višenamjenskog brašna
UPUTE
Ako koristite preljev od mrvica, prvo ga pripremite. Pomiješajte otopljeni maslac, šećer i cimet, zatim dodajte brašno i miješajte dok ne postane poput vlažnog pijeska. Preljev ostavite sa strane.
Zagrijte pećnicu na 375ºF. Pomiješajte suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo, sol, cimet i muškatni oraščić) u velikoj zdjeli dok se dobro ne sjedine.
U posebnoj zdjeli pjenasto izmiješajte jogurt, šećer, otopljeni maslac, ulje, jaje i ekstrakt vanilije.
Ulijte mokre sastojke u zdjelu sa suhim sastojcima i miješajte dok se ne sjedine oko 75% (još uvijek bi trebalo biti komadića suhog brašna).
Ako koristite smrznute borovnice, prvo ih pospite s oko 1/2 žličice brašna. Dodajte borovnice u tijesto i završite s presavijanjem dok se borovnice ne ujednače i u tijestu više nema suhih džepića suhog brašna. U redu je ako je grudasto, samo pazite da izbjegnete pretjerano miješanje.
Podijelite tijesto u osam udubina namašćenog ili obloženog kalupa za muffine. Nepečene muffine prelijte preljevom od mrvica.
Pecite muffine oko 35 minuta, odnosno dok na vrhu ne porumene. Pustite muffine da se ohlade oko 5 minuta u kalupu za muffine, zatim olabavite rubove nožem i premjestite na rešetku da se do kraja ohlade.
