“Savršeno za lijeni petak – doručak, ručak i večera u jednom”
Sastojci:
- 1 mahune vanilije, ostrugane sjemenke
- 225 g neslanog maslaca, omekšalog
- 1 šalica (140 g) kokosovog šećera
- 2 zrele banane, meso zgnječeno vilicom
- 3 jaja
- 2 jabuke, 1 naribana, 1 tanko narezana
- 125 g borovnica, zdrobljenih vilicom
- ½ šalice (100 g) rižinog brašna
- 3/4 šalice (85 g) kokosovog brašna
- 1 3/4 šalice (175 g) obroka od badema
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/4 šalice (60 ml) bademovog mlijeka
- 1/4 šalice (90 g) meda, plus ekstra za prelijevanje
ZAČINSKI PRAH
- 2 cijele zvjezdaste anisa
- 1 žličica bijelog papra u zrnu
- 2 manja perca cimeta
- 1/2 žličice klinčića
- Sjemenke iz 2 žličice mahuna kardamoma
- 2 žličice bobica kleke (po želji)
- 1 prstohvat niti šafrana
- 1 žličica pahuljica morske soli
Postupak:
1> Zagrijte pećnicu na 180°C. Za začin u prahu stavite zvjezdasti anis, papar u zrnu, cimet, klinčiće i kardamom u tavu na srednje jaku vatru i kuhajte 1-2 minute dok ne zamiriše. Stavite u mužar i tučak s bobicama kleke, šafranom i soli. Zdrobite u prah.
2> U samostojećem mikseru umutiti vaniliju, 200 g maslaca i šećer. Dodajte bananu i jaja, jedno po jedno. Na niskoj razini dodajte 1½ žličice začina u prahu, naribanu jabuku, borovnice, brašno, brašno od badema, prašak za pecivo, bikarbonu, 1 žličicu soli i bademovo mlijeko. Tucite dok se dobro ne sjedini.
3>Izliti u podmazan kalup 24x12cm. Pecite 1 sat i 15 minuta ili dok ražanj ne izađe čist.
4> Stavite 25g maslaca i med u tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte kriške jabuke. Kuhajte 3-4 minute okrećući dok se ne karmelizira. Stavite na vrh kruha.
5>Poslužite preliveno medom.
