Prženi slanutak ovoj kremastoj juhi daje prekrasnu teksturu i hrskavost.

Sastojci:

  • 120 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus ekstra za prelijevanje
  • 1 veliki luk, nasjeckan
  • 4 češnja češnjaka, narezana na ploške
  • 1 žlica baharat mješavine začina (ili druge mješavine začina s Bliskog istoka)
  • ½ žličice čili pahuljica, plus dodatak za posluživanje
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 400g konzerve pasiranih rajčica
  • 3 x 400g konzerve slanutka, isprati, ocijediti
  • 2 žličice tahinija
  • 1 l pilećeg ili povrtnog temeljca
  • Sitno naribana korica i sok od 1 limuna

Postupak:

1> Zagrijte 2 žlice ulja u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 3-4 minute dok ne omekša. Dodajte češnjak, baharat i čili. Kuhajte 1-2 minute dok ne zamiriše. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte 1 minutu, zatim dodajte rajčice, 2/3 slanutka, tahini, temeljac, sok i koricu limuna i 2 šalice (500 ml) vode.

2> Pustite da zavrije i kuhajte 10-15 minuta. Maknite s vatre, pa štapnim mikserom izradite pire. Začiniti po želji.

3> Zagrijte preostalu 1/3 šalice (80 ml) ulja u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte preostali slanutak i kuhajte 5-6 minuta. Ocijedite na papirnatom ručniku i začinite.

4> Poslužite juhu prelivenu dodatnim čilijem, uljem, mikro biljem i prženim slanutkom.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here