Shannon Bennett čini brzu hranu zdravom uz ove hamburgere od cikle i slanutka.
Sastojci:
- 1/4 kineskog kupusa (wombok), nasjeckanog
- 1 vezica korijandera, listovi nasjeckani
- 1/4 šalice (60 ml) slatkog čili umaka
- Sok od 1 limete
- 1 žlica ribljeg umaka
- 1/4 šalice (60 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 glavica luka, izrezana na kolutove
- 4 kriške ukusnog sira
- 1/3 šalice (100 g) majoneze
- 4 brioche peciva za hamburger, podijeljena, tostirana
PLEŠTICE OD CIKLE I SLANUTKA
- 400g limenke slanutka, isprati, ocijediti
- 380 g kuhane cikle (dostupno u vakuum pakiranju)
- 1 šalica (70 g) krušnih mrvica (od starog kruha)
- Po 1 žličicu mljevenog kumina i mljevenih sjemenki korijandera
- 1/3 šalice (50 g) krumpirovog brašna, plus dodatak za prašinu
- 1/3 šalice nasjeckanog peršinovog lišća
Postupak:
1> Za pljeskavice, stavite sve sastojke u multipraktik. Začinite, zatim miksajte dok ne postane glatko. Rukama oblikujte 4 pljeskavice.
2> Pospite dodatnim krumpirom i stavite na tanjur. Ohladite 30 minuta da se stegne.
3> U međuvremenu, kako biste napravili slatu, pomiješajte kupus, korijander, slatki čili, sok limete i riblji umak u zdjeli. Staviti na stranu.
4> Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi s poklopcem na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, okrećući na pola, 6 minuta ili dok ne zaprži i malo omekša.
5>Izvadite iz posude i ostavite sa strane. Dodajte preostale 2 žlice ulja u tavu. Pecite pljeskavice, okrećući ih do pola, 8 minuta ili dok ne postanu čvrste i zlatne.
6> Na svaku pljeskavicu stavite krišku cheddara, zatim pokrijte posudu i kuhajte 1 minutu ili dok se sir ne otopi.
7> Za posluživanje ravnomjerno rasporedite majonezu po podlozi peciva, a zatim na vrh stavite pljeskavicu, luk, slanu slamu i poklopac peciva.
