Pivo u desertu? Sve će imati smisla kada probate ovu čokoladnu tortu prožetu gustom čokoladom, prelivenu izdašnom porcijom butterscotch umaka i glazurom od tamne čokolade.
Sastojci:
- 450 g omekšalog neslanog maslaca, nasjeckanog
- 700 g smeđeg šećera
- 8 jaja
- 3 šalice (750 ml) stouta
- 2 šalice (200 g) kakaa u prahu
- 450 g brašna za kolače
- 1 1/2 žličica praška za pecivo
- 1 žlica sode bikarbone
- 100 g karamele ili mliječne čokolade
BUTTERSCOTCH UMAK
- 200g šećera
- 100 g neslanog maslaca, nasjeckanog
- 1/3 šalice (80 ml) čistog (rijetkog) vrhnja
MASLAC KREMA OD TAMNE ČOKOLADE
- 250 g omekšalog neslanog maslaca, nasjeckanog
- 5 šalica (750 g) čistog šećera u prahu, prosijanog
- 100 ml mlijeka
- 100 g tamne čokolade otopljene, ohlađene
Postupak:
1> Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite i obložite papirom za pečenje samo podloge od dva kalupa za torte promjera 20 cm.
2> Električnom miješalicom tucite maslac i šećer dok ne postane gusto i blijedo. Dodajte jaja, 1 po jedno, dobro umutite nakon dodavanja. U posebnoj zdjeli umutite staut i kakao dok se ne sjedine. Prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Umutite jednu četvrtinu mješavine brašna u maslac, a zatim jednu četvrtinu smjese za čvrstu smjesu. Ponovite, naizmjence između brašna i čvrste smjese, stalno tukući dok se ne sjedini. Izvažite tijesto i podijelite ga s 5 (ovo je količina tijesta po kalupu za tortu – otprilike 580 g po kalupu). Ulijte jedan dio tijesta u svaku posudu, a preostalo tijesto ostavite. Pecite 30 minuta ili dok ražanj umetnut u sredinu ne izađe čist. Ohladite 10 minuta u posudama, zatim preokrenite na rešetku da se potpuno ohlade. Očistite tepsije, zatim podmažite i poravnajte podlogu. Svaki kalup napunite s otprilike 580 g tijesta i ponovite postupak pečenja. Ponovite postupak s jednim kalupom za tortu i preostalim tijestom.
3> Za butterscotch umak kuhajte šećer u tavi na srednjoj vatri, vrteći u tavi, dok se ne karamelizira. Dodajte maslac u tavu i promiješajte. Maknite s vatre i dodajte vrhnje, miješajući dok ne postane glatko. Cool.
4> Da biste napravili karamelne komadiće čokolade, otopite čokoladu u zdjeli otpornoj na toplinu postavljenoj iznad posude s ključalom vodom (ne dopustite da zdjela dodiruje vodu). Otopljenu čokoladu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje, poravnajte, zatim smotajte papir za pečenje i zavežite kuhinjskim koncem. Ohladite 15 minuta, zatim odmotajte papir, lomeći komadiće čokolade.
5> Za kremu od maslaca, tucite maslac pomoću električnih mješalica dok ne poblijedi. Postupno dodavati šećer u prahu, neprestano muteći, pa umiješati mlijeko. Dodajte čokoladu i tucite dok ne postane glatko.
6> Za sastavljanje torte, premažite jednu četvrtinu glazure preko jedne torte. Ponovite slaganje još tri puta, završivši sa završnim slojem torte. Prelijte butterscotch umakom i na vrh stavite komadiće karamel čokolade za posluživanje.