Kiselo vrhnje postiže savršenu ravnotežu slatkog i slanog u ovom jelu, dok pleter daje začinjeni okus poput kave.
Sastojci:
- 4 jaja, plus 6 žumanjaka
- 1/2 šalice (110 g) šećera u prahu
- 250 g tamne (70%) čokolade
- 200 g neslanog maslaca, nasjeckanog
- 1/3 šalice (50 g) glatkog brašna
- 1 žlica mljevenog prženog sjemena plemiče (iz odabranih trgovina), plus grubo mljevenog cijelog sjemena plemiče (zamijenite dodatno mljeveno sjeme plemiče), za posluživanje
- 250g kiselog vrhnja
Postupak:
1> Namastite šest kalupa od 180 ml (3/4 šalice) i obložite podloge papirom za pečenje.
2> U samostojećem mikseru opremljenom nastavkom za mućenje, mutite jaja, žumanjke i šećer 7 minuta ili dok smjesa jaja ne postane lagana i pahuljasta i ne može držati oblik osmice na površini.
3> Napunite lonac vodom do jedne trećine i pustite da lagano kuha. Stavite čokoladu i maslac u srednje jaku zdjelu otpornu na toplinu, stavite na tavu i miješajte dok se čokolada ne otopi (ne dopustite da zdjela dodiruje vodu). Maknite s vatre.
4> Umiješajte jednu trećinu smjese od jaja kroz čokoladnu smjesu. Ponovite ovo još dva puta, a zatim promiješajte kroz brašno i tostirano sjeme pleterine. Smjesu za kolače izlijte među pripremljene ramekine dok ne bude ispod razine kalupa. Zamrznite 1-2 sata ili dok se jako ne ohladi.
5> Zagrijte pećnicu na 180°C. Podmazati tepsiju i obložiti papirom za pečenje. Stavite ramekine na pripremljeni pladanj i pecite 22 minute da se djelomično ispeku. Izvadite iz pećnice i ostavite 2 minute. Dok se kolači peku, podloge tanjura za posluživanje premažite kiselim vrhnjem.
6> Radeći brzo, prijeđite nožem za palete oko ruba svake torte, preokrenite na mali tanjur i pažljivo premjestite, bazom prema dolje, na tanjur za posluživanje. Pospite ekstra grubo mljevenim sjemenkama pleterine i odmah poslužite.