Ima nešto u ljepljivom kolaču prelivenom medom poput ovog što je tako privlačno, kaže kuhar Gill Meller. Ovaj recept izvadak je iz nove knjige Gill Meller, Gather, koja je sada dostupna u cijeloj zemlji.
Sastojci:
220 g neslanog maslaca, grubo nasjeckanog
1 šalica (220 g) zlatnog šećera
1/3 šalice (115 g) meda
Sitno naribana korica 1 naranče
2 žličice sjemenki korijandera, prženih, zdrobljenih
4 jaja
1 šalica (150g) bijelog speltinog brašna
2 žličice praška za pecivo
1 1/2 šalice (150 g) brašna od badema
SIRUP OD KORIANDRA OD MEDA
1/3 šalice (115 g) meda
2 žličice sjemenki korijandera, prženih, zdrobljenih
Sok od 1 naranče
Postupak:
1> Zagrijte pećnicu na 170°C. Podmažite podlogu i stranice kalupa za torte promjera 20 cm i obložite papirom za pečenje.
2> U samostojećem mikseru opremljenom nastavkom s lopaticom, tucite maslac, šećer, med, koricu i sjemenke korijandera dok ne postane svijetlo i pjenasto. Dodajte jedno po jedno jaje, dodajući 1 žlicu brašna uz svako i temeljito tučeći prije dodavanja sljedećeg, dok se ne sjedini
3> Pomiješajte prašak za pecivo i brašno od badema sa preostalim brašnom. Prosijte preko smjese jaja, zatim velikom metalnom žlicom pažljivo umiješajte u smjesu jaja dok se ne sjedini.
4>Žlicom izlijte tijesto u pripremljeni kalup za tortu, ravnomjerno rasporedite lopaticom. Pecite 50-60 minuta ili dok ražanj umetnut u sredinu ne izađe čist. (Kolač će imati lagani pad u sredini.)
5> U međuvremenu, za sirup od korijandera od meda, umutite sve sastojke u loncu na srednje jakoj vatri dok se ne sjedine. Kuhajte, povremeno miješajući, 4-5 minuta ili dok se malo ne reducira.
6> Ostavite vruću tortu u tepsiji, vrh lagano izbodite čačkalicom i prelijte sirupom da se upije u spužvu. Ostavite kolač da se hladi u kalupu još 30 minuta, zatim ga izvadite iz kalupa i stavite na rešetku da se potpuno ohladi.
7> Kolač ima najbolji okus ako odstoji dan ili dva prije jela, a dobro će se čuvati najmanje tjedan dana u hermetički zatvorenoj posudi.
