Kombinirajući okuse pite od jabuka i omiljenog deserta, krem karamele, ovi su kolači savršen završetak večernje zabave.
SASTOJCI
- 2/3 šalice (150 g) šećera u prahu
- 250 g krem sira, sobne temperature
- 395 g limenke NESTLÉ zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 6 žumanjaka
- 2 žličice paste od mahune vanilije
SPUŽVA OD JABUKA
- 175 g neslanog maslaca, omekšalog
- 1 velika jabuka, naribana (oko 150g), plus 1 jabuka narezana na tanke kriške
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 11/2 šalice (330 g) šećera u prahu
- 3 jaja, odvojena
- 1 šalica (150 g) samodizajućeg brašna
Postupak:
Namastite i obložite papirom za pečenje 8 rupa mini kalupa za sirnice s 12 otvora i slobodnim dnom. (Alternativno, namastite i obložite 8 x 1 šalicu (250 ml) ramekina papirom za pečenje.)
Za karamel, stavite šećer i 2 žlice vode u malu tavu i stavite na srednju vatru. Pustite da zavrije i kuhajte 7 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju, a zatim brzo podijelite na 8 rupa. Ostaviti sa strane dok se ne ohladi. Za karamel, stavite šećer i 2 žlice vode u malu posudu i stavite na srednju vatru. Pustite da zavrije i kuhajte 7 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju, a zatim brzo podijelite na 8 rupa. Ostaviti sa strane dok se ne ohladi.
Kako biste napravili sloj kreme, stavite krem sir u električni mikser opremljen nastavkom s lopaticom i tucite dok ne postane glatko (alternativno, tucite električnim mješalicama dok ne postane glatko).
Postupno dodajte kondenzirano mlijeko, žumanjke, vaniliju i prstohvat soli. Podijelite u 8 rupa, zatim ohladite 1 sat da se malo stegne.
U međuvremenu, za biskvit od jabuka, otopite 25 g maslaca u loncu na srednjoj vatri. Dodajte ribanu jabuku, cimet, 1/4 šalice (55 g) šećera i 1/4 šalice (60 ml) vode. Kuhajte uz povremeno miješanje 8-10 minuta dok ne omekša. Maknite s vatre i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.
Zagrijte pećnicu na 160°C. Pomiješajte smjesu od jabuka, žumanjke, brašno, preostalih 150 g maslaca i 1/2 šalice (110 g) šećera. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg, pa umiješati u smjesu od jabuka.
Podijelite u 8 rupa, pazeći da smjesu od jabuka ne gurnete u kremu. Stavite posudu u pećnicu i pecite 35-40 minuta dok se biskvit ne ispeče
Da biste napravili kandirane kriške jabuke, pomiješajte preostalih 3/4 šalice (165 g) šećera i 2 žlice vode u tavi na srednje jakoj vatri.
Kuhajte 6-8 minuta do zlatne boje. Dodajte kriške jabuke i pecite 30 sekundi sa svake strane ili dok malo ne omekšaju. Ohladiti na plehu obloženom papirom za pečenje. Ostavite karamel u tavi.
Ohladite kolače u kalupima 5 minuta, zatim ih preokrenite na tanjur za posluživanje (nešto karamele će ostati na dnu kalupa ili na dnu ramekina).
Poslužite preliveno s nekoliko kriški jabuka i prelijte ostavljenom karamelom.